Sambal pecel merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah, termasuk di Madiun. Sambal ini memiliki cita rasa pedas dan gurih yang sangat lezat dan cocok disantap dengan berbagai macam lauk pauk. Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambal pecel khas Madiun, berikut adalah resep dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 5 buah cabai merah besar
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 1 buah tomat
4. 3 siung bawang putih
5. 2 siung bawang merah
6. 1 sdm terasi bakar
7. 1 sdt garam
8. 1 sdm gula merah
9. Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama-tama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, tomat, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar dengan menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan air matang secukupnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Sambal pecel khas Madiun siap disajikan.

Sambal pecel khas Madiun ini biasanya disajikan dengan aneka sayuran rebus seperti kacang panjang, kecambah, tauge, bayam, dan lain sebagainya. Sajikan sambal pecel ini bersama dengan nasi hangat dan lauk pauk kesukaan Anda. Rasakan sensasi pedas dan gurih yang menggoda dari sambal pecel khas Madiun ini.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!