Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki kemiripan dalam fungsi mereka sebagai agen pengembang, namun sebenarnya terdapat perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.

Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, adalah bahan yang bersifat basa dan membutuhkan adanya asam untuk mengaktifkannya. Soda kue bekerja dengan cara merangsang pembentukan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam, seperti cuka atau yogurt. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan. Soda kue sering digunakan dalam pembuatan kue yang mengandung bahan-bahan asam, seperti kue cokelat atau kue jeruk.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartarat, yang bersifat asam. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder lebih praktis digunakan daripada soda kue, karena tidak memerlukan adanya bahan asam tambahan. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting baking powder) yang bereaksi saat tercampur dengan cairan, dan baking powder ganda (double-acting baking powder) yang bereaksi dua kali, yaitu saat tercampur dengan cairan dan saat terpapar panas.

Dengan demikian, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada kebutuhan akan asam tambahan dan jenis reaksi yang terjadi. Jadi, sebaiknya pilihlah bahan pengembang yang sesuai dengan jenis kue yang akan dibuat agar hasilnya lebih maksimal. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda yang gemar membuat kue di rumah. Selamat mencoba!